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平价寿司恰好踩中了这份“中间地带”的红利。人均100-150元的客单价，不及高端日料的一半，却能让消费者吃到现做寿司；8元一份鹅肝、10元一份的厚切三文鱼，让年轻人实现了“日料自由”。一位资深消费者感慨：“这已经是普通人花最少的钱接触到好东西为数不多的机会了。”，更多细节参见https://telegram官网
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By Charlie Buckland, BBC Wales Correspondent